Brotsalat mit Pilzen und Wurst
Herzhafter warmer würziger Salat mit der Krakauer, Speck und Pilzen.
Zutaten
- 1 EL Zucker
- 1 Rapsöl
- 1 Bauernbrot
- 1 Balsamicoessig
- 1 Senf, scharf
- 1 Krakauer
- 1 Speck
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 g Getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 g Champignons
- 1 Cornichons
Zubereitung
Das Bauernbrot in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Währenddessen die Champignons halbieren, die Zwiebel in feine Würfel und den Speck in feine Streifen schneiden.
Die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Speck in der Pfanne kross anbraten und danach auf einem Küchentuch zwischenlagern.
Die Krakauer in feine Würfel schneiden und in der Pfanne braun braten.
Champignons und Zwiebel zu den Krakauerwürfeln in die Pfanne geben und solange weiterbraten, bis die Champignons ebenfalls schön braun sind.
Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico Essig, Zucker und Senf zu einer Salatsauce verrühren.
Die getrocknete Tomate und die Cornichon in feine Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten in die Schüssel mit der Salatsauce geben.
Den Salat umrühren und warm servieren.
